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大骨熬成湯，寶貝像大樹
作者：董飛俠
來源：溫州市中醫(yī)院
發(fā)布時間：2009/7/17 14:36:46
由于時代的發(fā)展，社會的變遷，以往多子多孫多福氣的觀念已不存在，再加上計劃生育的限制，一般人家中只生一個小孩，因此所有的關注都集于孩子的一身，恨不得孩子比姚明高、比奧尼爾強。
有經驗的家長，在子女發(fā)育期，幾乎每餐都會熬大骨湯來作湯頭，然后加上貢丸、排骨或菜頭等煮成一鍋湯。其實媽媽主要的目的就是讓寶貝兒子或女兒能從大骨湯中多攝取鈣質，不要一開始在身高方面就輸在缺乏原材料上。
但是熬了好幾個鐘頭的大骨湯，真的能游離出鈣質來嗎？喝下大骨湯真的能像大樹一般嗎？這些都是每一位媽媽想要了解的問題。
談到身高，不免就要提到兩個重要影響因子，分別就是遺傳和營養(yǎng)。還記得身高較為矮小的日本人，過去為了改善品種，很多人還因此和高頭大馬的白種人聯(lián)姻，目的就是要改變遺傳基因，讓自己的下一代能夠愈來愈高。既然遺傳是先天的，或許不容易改變，但是后天如果營養(yǎng)能夠加分的話，有時說不定還能來個反敗為勝。而是否能攝取到充分的鈣質，就成了關鍵的因素了。
事實上研究發(fā)現(xiàn)，一般的骨頭即使長時間的烹煮，溶出的鈣質仍然非常有限，唯一較好的方法，就是在湯中加一些米醋，如此才能使鈣質較容易分解出來。因此熬煮的時間不是重點，而是您在過程中有沒有加了醋？否則您的苦心可能就要付諸東流了。
所以下次您家有小孩初長成時，不妨在熬湯的過程中，加一點米醋，如此對他鈣質的吸收一定會有相當的效果，也許他就是下一個姚明，下一個鄭海霞。
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